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ほんのりとあまい脂がとろけだす。その味わい。
「味の米沢牛」と称される米沢牛は、質・量(生産量)兼ね備えた人気の高いブランド牛です。
(最高ランク5の出現率は日本一。)
山形県内において12ヵ月以上肥育した黒毛和種で、肉質等級が「A4」以上（県内産和牛A－3等級も準ずる）となっています。
米沢牛の特徴は、肉のきめが細かく適度な霜降りで、舌にのせたときの柔らかさとまろやかさが、食べて美味しい牛肉として、 食肉業界はもとより、消費者においても高い評価を得ております。
山形の「夏は暑く、冬は厳しい」と四季のはっきりとした山形の恵まれた自然のなかで、昼夜の寒暖の差が大きい盆地特有の気候風土と、米どころの稲わらや穀物を飼料とし、冬の雪をたくわえる緑豊かな山々から流れ出る豊富な自然水で、育てにくい反面、素晴らしい上質の脂と肉質に仕上がるのだといわれています｡
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お肉を安全に実現するポイント
当店で取り扱っております牛肉は、お客様への安心と安全を第一に検討した結果疑いのある産地の牛肉は仕入れを自粛しております。
現在放射性セシウムなど汚染の無い産地を厳選した上、安心・安全な極上の黒毛和牛を仕入れております。
またトレーサビリティを重視し、固体識別番号にて厳しくチェックしております。
衛生面におきましても熟練肉職人からスタッフ全員が信頼される衛生・商品管理を優先に考え、万全の体制で取り組んでおりますので安心してお召し上がり下さいませ。
（北海道地方、東北地方、関東地方、中部地方からの仕入れは行政調査等による安全が確認される迄の間は行いません。）
今後もお客様の安心安全を第一に食品の提供をすべく各方面の情報収集、調査、仕入れ業務の強化に努めてまいりますのでご理解のほどよろしくお願い申し上げます。
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当社のお肉はすべて「急速冷凍」！！
| 全商品は「冷凍」にて、お届けいたします。
なぜならば、当社の商品は全て最新の冷凍技術である「急速冷凍」！だからです。
氷結晶が極力小さいものになり細胞膜を破ることを最小限に抑えることで、食品へのダメージを小さくできるのです。
冷凍技術の歴史上、従来の冷凍技術だと、数か月の消費期限で鮮度が徐々に低下していきますが、最新の冷凍技術では年～数十年レベルでの長期保存ができ（業務用の－２０℃～－３０℃も冷凍）、鮮度もフレッシュのものと変わらない状態をキープできます。
| 冷蔵でお届けしない理由
本来高級牛肉というものは、フレッシュが当たり前という定説がありましたが、昨今の素晴らしい冷凍技術によりフレッシュのお肉と全く変わらない鮮度でお届けできる様になりました。
今までは「この日には受け取れるかな？」「フレッシュなので、ご不在だったら…」といった事から、先方様へ事前連絡を行い、サプライズで商品をお送りすることができませんでした。
そういった思いをKIENでは大切にすべく、最新の冷凍技術を駆使し冷凍発送を実現いたしました。
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一頭買いをしていないからこそ、一番いい部位のみ選りすぐって仕入れができる
「歩留等級」はどうやって決まる？
生体から皮や骨、内蔵などを取り去った肉のことを「枝肉」と呼ぶのですが、「歩留等級」は、生体から取れる枝肉の割合が大きいほど評価が高くなります。
つまり、同じ体重の牛でも、たくさん肉が取れる牛が高く評価されるというわけです。
「B」を標準とし、「A」が標準以上、「C」が標準以下とされます。
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「肉質等級」はどうやって決まる？
肉質等級は、歩留等級のように特定の指標から決められているのではなく、複数の項目によって決められています。
●「脂肪交雑」…霜降りの度合い
●「肉の色沢」…肉の色と光沢
●「肉の締まりときめ」…肉の見た目
●「脂肪の色沢と質」…脂肪の色と光沢
上記の4つの項目をそれぞれ5段階評価し、総合的に肉質等級は決定されます。
この4つの項目がすべて「5」なら、肉質等級は「5」と評価されます。
つまり、1つでも「4」の評価がつけば肉質等級は「4」になり、1つでも「3」がつけば肉質等級は「3」になってしまうのです。
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記事見出しが入ります
KIENでは、本当に自信のある素材のみ仕入れております。
黒毛和牛Ａ５ランクでもその時々で最も上質なものを、全国から
産地にこだわらず、部位ごとに厳選して仕入れております。
一頭買いをしないのは、仕入れにこだわり抜いているからこそ出来る、揺るぎない自信です。
味、鮮度はもちろん、安心して召しあがれる安全なお肉です。
米沢牛
米沢牛 500g
四季折々のはっきりした気候風土、きれいな水と空気、直営牧場だからできるこだわりの飼い方。
私たちが丹精込めてつくり上げた黒ラベル「米沢牛」は一度食べたら忘れられない味です。
部位 リブロース 肩ロース くらした はねした
配送 ヤマト運輸 クール宅急便（冷凍）
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お支払いにつきまして
■クレジットカード決済■
当店でVISA・Masterカード決済をご利用の場合は「使用者名・番号・有効期限」のご入力をお願いいたします。
クレジットカード決済はご注文者様「ご本人の名義」のカードのみのご利用とさせていただきます。
■クロネコヤマト代金引換■
商品受け渡し時に代金を配達員にお支払い下さい。
代引き手数料はお客様負担とさせていただきます。
■銀行振込(先払い)■
入金の確認が取れ次第商品を発送させて頂きます。
振込手数料はお客様負担とさせていただきます。
[ 振込先 ]
三井住友銀行 箕面支店
普通 6004761 (有)Two Village -
配送につきまして
商品はクールヤマト便でお届けします。
ご注文頂きましたら弊社からの配送予定日をメールにてお送りいたします。そちらをご確認下さい。
・配送料 ８５０円（クール料金含む）
（本州をこえる場合は別途６００円）
誠に申し訳ございませんが、クロネコヤマト代引サービスをご利用の場合、代引手数料を別途頂戴いたします。
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ご注文の確認につきまして
メール・FAXでのご注文の場合、受注後当店よりメールを送らせていただきますので、金額・ご注文内容をご確認下さい。
※電話での確認をご希望の場合は、その旨お申し付けください。
※ご注文いただいて48時間以内(通常は24時間以内)に返信メールをお客様の元にをお送りしますが、その期間内に返信メールが届かない場合、当店で注文書を受信できていない可能性があります。
その場合にはお手数ですがメール・TEL・FAXにてお問い合わせください。 -
返品交換についきまして
当店の取扱商品は食品につき、お客様のご都合による返品・交換はご遠慮願います。
万が一、不良品等お気づきの点がございましたら、商品到着後3日以内にあらかじめメールまたはお電話でご連絡いただいた後、下記住所までお送り下さい。
責任を持って良品と交換、または全額返金させていただきます。
なお、返送いただく際の送料は弊社で負担致しますので着払いでお送り下さい。
■連絡先 TEL: FAX:
E-mail:info@kien-tv.com
■送付先 〒562-0032
住所 大阪府箕面市小野原西5-12-5
■店舗名 KIEN （起縁）